Devil’s Chilikurkkuviipaleet

030

Devil’s Chilikurkkuviipaleet
Valmistusmaa: Saksa (valmistuttaja: Herkkumaa Oy)
Koristeleikattuja kurkkuviipaleita
Kurkku, vesi, väkiviinaetikka, suola, sokeri, mausteet (valkosipuli, tilli, habanero, jalapeno, sakariini, natriumbentsoaatti, aromi
Arvosana: 8/10 ★★★★★★★★☆☆

Chilikurkkurintamalle on saapunut jälleen uusi yrittäjä. Useimmiten tämän kaltaisissa tuotteissa ei isommin löydy poltetta (esim. Felix Hellfire, Sauvon chilikurkut) – tai sitten sitä on niin reilusti, että puhdas, valkoinen kipu pitäisi lisätä yhdeksi valmistusaineeksi (esim. Heinän Puutarhan tappavat Naga Morich -kurkut). Näissä viipaleissa on poikkeuksellisen sopiva, tuntuva mutta pehmeä polte. Kurkkujen maku on muutenkin mieto, runsas ja varmasti moneen käyttöön sopiva. Rakenne on hieman epämiellyttävän pehmeä. Jostain syystä kurkkujen makeuttamiseen on käytetty sekä sakariinia että sokeria, myös lisättyjä aromeja löytyy. Suolaa on tyypillinen 1.89g, tässä tapauksessa varsin riittävästi. Etikkapohjaiseksi chilikurkuksi mainio esitys.

Grillatut suolakurkut

grillatut

Suolakurkut sopivat hyvin myös grilliin, tosin suosittelen hiiliä, jotta kurkut saavat mukavan savun maun. Nämä kurkut on kevyesti hunajaglaseerattu ja menevät hyvin hampurilaisen välissä/lisukkeena. Tein kylkeen creme fraichesta, majoneesista, sinapista, valkosipulista ja tillistä (+suolaa ja sokeria) dipin.

Kuivatut suolakurkut

kuivatut

Suolakurkkuja kuivaamalla saa aikaiseksi varsinaisen supersuolaisen makupommin. Veden haihtuessa kurkusta maku ja suola jäävät, lopputulos on maukas kurkkusipsi. Käytin itse unkarilaisia chilikurkkuja, mutta näitä voi tehdä mistä tahansa kurkuista. Prosessi on todella helppo, tärkeintä on saada viipaleista hyvin ohuita. Ennen uuninpellille asettelua kurkut kannattaa vielä kuivata talouspaperilla painelemalla. Käytin itse uunin kiertoilma-asetusta ja n. 100 asteen lämpötilaa missä kurkut muhivat puolisentoista tuntia. Aika vaihtelee nesteen määrän mukaan, mitään täsmällistä aikaa on vaikea sanoa – kurkut ovat valmiita kun ne muistuttavat koostumukseltaan perunalastuja eivätkä ole sitkeitä tai nahkamaisia. Voit kokeilla myös kuivuria. Lopputuloksen voi halutessaan murskata morttelissa jauheeksi, eräänlaiseksi kurkkusuolamausteeksi, mitä voit lisätä vaikkapa salaatteihin. Vähemmän yllättäen nämä sipsit sopivat varsin mainiosti kylmän oluen kera nautittavaksi.

Christmas Pickle?

weihnachts_gurke

Roikkuuko teidän joulukuusessanne Joulukurkku? Ei suinkaan oikea kurkku, vaan lasinen koriste. Tämä amerikkalainen idea ei ole eurooppaan juurikaan rantautunut, mutta USA:ssa se on ollut osa jouluperinnettä 1800-luvun loppupuolelta asti. Perinteen mukaan se lapsi joka aamulla ensimmäisenä löytää joulupuuhun kätketyn suolakurkkukoristeen, saa joulupukilta ekstralahjan

Asiasta voi lukea lisää täältä:
https://en.wikipedia.org/wiki/Christmas_pickle

Askaisten Kurkkumarkkinat 2016

Askaisten Kurkkumarkkinat järjestetään jälleen pian (13.8.)

Jos satut olemaan lähistöllä tuona lauantaina (10-15), kannattaa poiketa! Tapahtumaa on järjestetty jo vuodesta 1984 alkaen ja se on kasvanut yleisö- ja näytteillepanijamääriltään tasaisesti. Askainenhan julistautui virallisesti Suomen Kurkkupitäjäksi jo vuonna ’88. Tapahtuman 10-vuotisjuhlavuoden kunniaksi julkaistiin kurkkuruokakirjakin, ”Kurkkuherkkuja Askaisista”. Kirjaa voi tilata tapahtumien sivuilta. Tänä vuonna järjestetään myös perinteinen Kurkkuhölkkä 2016. Paikan päällä on tuotemyyntiä, arpajaisia ja muuta ohjelmaa.

Lisätietoja Askaisten Kurkkuseuran sivuilta:

https://www.facebook.com/Askaisten-kurkkuseura-ry-708020379242842/

Ulkomaisia löytöjä, osa 2/2

028

Percheron Freres Cornichons au Vinaigre
Valmistusmaa: Ranska
Kokonaisia pieniä kurkkuja
Kurkku, vesi, etikka, sipuli, suola, rakuuna, korianteri, sinapinsiemenet, mausteet
Arvosana: 7/10 ★★★★★★★☆☆☆

Monesti tämän kaltaiset pikkukurkut ovat hieman mauttomia koska ne eivät saa imettyä itseensä lientä ja jäävät koviksi. Melko kovia nämäkin Ranskalaiset ovat, mutta makua on huomattavan paljon. Kurkut on purkitettu hillosipulien kanssa. Purkissa on myös kätevä nostokori jonka avulla tuotteen saa purkista ulos vaivattomasti. Maku on hienostunut ja erikoinen, rakuuna sopii liemeen mainiosti. Ranskalaiseen perinteeseen kuuluu tarjoilla rakuunakurkkuja mm. pateen kanssa. Kurkut ovat lisäaineettomia ja melko suolaisia. Erinomaista pikkunaposteltavaa, kätevän nostokorin takia nämähän voisi ottaa vaikka leffaan mukaan!
http://www.delideli.fi
Saatavuus: deli-tyyppiset liikkeet


Melen vanhan luostarireseptin suolakurkut
Valmistusmaa: Venäjä
Kokonaisia kurkkuja
Kokonaiset kurkut, vesi, suola, yrtit, sokeri, valkosipuli, fenkolinsiemen, maitohappo
Arvosana: 7/10 ★★★★★★★☆☆☆

Nämä maitohappokäytetyt kurkut on kasvatettu Venäjällä ja purkitettu Vladimirskin alueella, Moskovan itäpuolella (Melenskin purkittamo). Maku on venäläiseksi kurkuksi hieman erikoinen, mutta varsin hyvä. Kurkut ovat yllättävän kovia ja napakoita. EU-säädökset tasamuotoisuudesta eivät ilmeisesti Vladimirskissa paljon paina, sillä purkista löytyy ulkonäöllisesti hyvinkin monipuolisia yksilöitä. Rapsakan suutuntuman vuoksi kurkut sopivat varsin hyvin naposteltaviksi sellaisinaan. Suolan määrä jää arvoitukseksi, mutta sitä on selvästi runsaasti. Jos pidät venäläisistä kurkuista, kannattaa poiketa lähimmässä etnisessä ruokakaupassa ja katsoa löytyisikö tätä tuotetta hyllystä.
https://www.metro-cc.ru/shop/ru/office/product/328780001001
Saatavuus: etniset ruokakaupat


 

Ulkomaisia löytöjä, osa 1/2

027

Salvest Maitselt mahe kurk
Valmistusmaa: Viro
Koristeleikattuja kurkkuviipaleita
Kurkkuviipaleet, suola, tilli, sokeri, etikka, sinapinsiemenet
Arvosana: 5/10 ★★★★★☆☆☆☆☆

Makeahko, todella mieto liemi. Tämä lienee yhdentekevin Salvestin tuote johon olen törmännyt. Toimii voileipäkurkkuna tai salaatissa, muuta käyttöä tälle erittäin miedolle tuotteelle tuskin on. Suolaa on purkin sisällöstä 1,6g, mutta määrä tuntuu vähäisemmältä. Salvestilla on paljon maukkaampiakin tuotteita, tietysti tämä on tarkoituksellisen mieto kuten nimikin antaa ymmärtää. Kurkut ovat lisäaineettomia.


Saatavuus: Viron Herkkukauppa, Tampere.

Naz Salty Cucumber
Valmistusmaa: epämääräinen
Kokonaisia kurkkuja
Kurkku, vesi, etikka, suola, pippuri, valkosipuli, rakuuna
Arvosana: 8/10 ★★★★★★★★☆☆

Tämä arvoituksellinen purkki löytyi Tamperelaisesta etnisestä ruokakaupasta. Google-Fu:ni ei ollut tarpeeksi vahva että olisin saanut purkin tekstit käännettyä (arabiasta?), mutta maahantuoja sentään selvisi, se on Easterntrading. Tästä tuotteesta tuntuu olevan hyvin vähän informaatiota tarjolla – jos joku lukijoistani tietää asiasta lisää, otan mielelläni vastaan kaiken informaation, sillä kurkut ovat suorastaan erinomaisia. Rakuuna ja valkosipuli tuovat liemeen todella erikoisen ja hyvän, lämpimän maun. Suolaa on selkeästi paljon. Kurkutkin ovat eksoottisia, pieniä ja sileitä mutta silti hyvin kiinteitä ja mukavasti suussa raksahtavia. Tätä tuotetta kannattaa kokeilla!


Saatavuus: etniset ruokakaupat, ainakin Tampereella